O kadar geziyoruz, yiyoruz, içiyoruz, e malum ilgili uygulamalarda listelerde tutuyoruz, biraz daha net paylaşımlarda bulunmakta lazım. Beni bilen bilir hobimdir yemek yemek, yapmak. Huyluyumdur biraz da. Öyle her önüme koyulanı, her yapılanı pek yemem. Küçüklükten bu yana böyledir bu. Az çekmemişti annem benden:) Ama kocaman olduk, öyle aman oğlum bunu yemedi falan diyede bir yerimiz eksik kalmadı.
Uzun lafın kısası dedim ben bu yediklerimi yazayım böyle zevkleri olanlar, araştıranlara denk gelirse faydası olsun. Nelerimi yazacağım, önceliğim İstanbul semalarında sürekli olarak ziyaret ettiğim esnaf lokantaları olacak, sonrasında diğer konseptteki restaurantlarada geleceğiz. Hamburgercilermi dersiniz, pizzacılarmı, ne yemek isterse artık canımız.
O zaman başlayayım; Kadıköy Moda caddesi üzerinde çok da uzak olmayan bir zamanda "Meşhur Selanik Kuru Fasulyecisi" açıldı. Tabii ki gözümüzden kaçmadı, ziyaret ettik ve bu ziyaretler sıklaştı. Sebebi ise gerçekten "tam da benim sevdiğim gibi" yumuşacık, ekmek banmalık kuru fasulye yapıyor olmaları.
Sahibi Mustafa Zafer bey, dede tarafından Selanik göçmeni. Aslen Kadıköylü, Modalı. Daha önceleri başka yerde olan lokantasını Modaya taşımış, pekte iyi etmiş.
Kuru fasulyeler Erzincandan geliyor, eski usül tencerede tereyağı ile pişiriliyor, öyle salçadan gözükmeyecek şekilde değil, her şey kıvamında ve yerli yerinde. Seçenek olarak sucuklu ve pastırmalı da sunuluyor, yanında pilavı, beyaz soğanı cabası.
Porsiyonlar yeterince büyük, ben genellikle az söylüyorum, peşinden isterseniz Selanik usulü Satır köfte veye Edirne Tava ciğer yiyebilirsiniz. Etlerin(Kıymanın) tadı güzel ama fasulyeye tercih etmem. Ciğer Edirnedekilere yakın kıvamda yumuşacık geliyor, biraz yağlı geldi bana.
Ciğerin yanında özel olarak getirdikleri kırmızı kuru biber geliyor, tabii ki acı, aman dikkat. Yoğurt ve ayran kapalı olarak sunuluyor ama isterseniz cacıkları var. Fiyatlar öyle cep yakan cinsten değil. 15 liraya karnınızı doyurup çıkabilirsiniz.
İşletme sahibi olarak hem Zafer bey hemde çalışanlar çok ilgili ve sıcak kanlılar, şimdiye kadar hiç bir sorun yaşamadım. Güler yüzlü hizmet alabileceğiniz nadir yerlerden birisi Selanik Kuru Fasulyecisi, umarım denrsiniz, beğenirsiniz.
Şükrü Tarık Kapucu
07.12.2014
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder