Lahmacun Bizim İşimiz, Buket Lahmacun

Malum İstanbul'da merkez lokasyonlarda öğlen saatlerinde gerçekten güzel bir şeyler yemek bazen eziyet haline gelip yorucu bir hal alabiliyor. Kalabalıklaşan nufüs işletmeleri kalitesiz hizmet vermeye yönlendiriyor, siz gelmezseniz zaten başkaları gelecek diye düşünüyorlar.
Bu sebeple çalışanlar için günün en önemli sorusu "bugün ne yiyoruz? " oluyor.

Mecidiyeköy, Şişli etrafında birçok ufak tefek kebapçı mevcut ama dediğim gibi hizmet kalitesi, yiyeceklerin kalitesi çok değişken. Sürekli el değiştiren işletmeler bizleride zorunlu değişkliğe itiyor. Buket Lahmacun bu işletmelerin arasından olumlu bir şekilde sıyrılıyor. Mecidiyeköy de ki mekanın merkezi Diyarbakır da. 1975 yılından bu yana hizmet veriyorlar. 2 katlı olan işletme ilgili servis elemanları ve sıcak bir ortama sahip.
İlk defa Diyarbakır usülü lahmacunu burada yedim, nasıl bir şey olduğunu biliyormuydun diye sorarsanız hayır derim.
İncecik hamurunun üzerinde kıyma ve isot ağırlıklı lahmacun gerçekten yediğim en güzel lezzetler arasında yerini aldı, sanırım bir solukta güzel bir iştahla 3-4 adet yiyebilirsiniz. Sonrasında ise bir rahatsızlık, hazımsızlık hissetmeyeceksiniz. Acılısı yenmeyecek şekilde değil, gayet yerinde acı kullanılmış. lahmacun için bir tüyo; lahmacunu tutup ters çevirdiğinizde içindeki malzemeler dökülmüyorsa olmuştur :)

Yemeklerin öncesinde gelen ikramlar gayet temiz bir şekilde yıkanmış ve beklememiş. Sunulan ezme bir çok yerde para ile gelenlerden daha güzel.

Mekanda sadece lahmacun yok, kebap ve pide çeşitleride mevcut. Ezogelin çorbası ise hergün çıkıyor, bence önden mutlaka az porsiyon içmelisiniz. Her gitiiğimde aynı lezzet ve kıvamdaydı.

Bu arada yapılan pidelerde aynı lahmacun gibi çok ince bir hamurla geliyor ve sizi tıka basa doldurmuyor ama gayet güzel doyuruyor. İç malzemeleri bol ve kaliteli, etler ve kullanılan peynir gayet lezzetli. 

Bu yemeklerin yanında açık ayran içmeyi unutmayın, açık olarak sunulan üzeri bol köpüklü ayran tuzsuz, isteğinize göre tuzlandırın.

Kebaplardan bahsetmek gerekirse, Tavuk Şiş ve Adana gayet lezzetli, Tavuk Şiş göğüs etinden olmasına rağmen kuru değildi. Adana ise satır kıymasıyla yapılıyor, yağ oranı doğru ayarlanmış. Kuzu şiş için aynı şeyi söyleyemeyeceğim, biraz kuru ve baştan savma gibiydi. Ama diğer lezzetlerin yanında nazar boncuğu olsun diyelim.

Tatlı olarak künefe yemek isteyebilrsiniz, künefe için iki arada bir derede sıkışmış durumdayım, çünkü her gittiğimde farklı bir şekilde geliyor, bazen çok şerbetli, bazen çok kıtır ve doğru oranda şerbetlenmiş. Karar sizin :) 

Mekana mutlaka uğrayın, fiyatlar bu lezzetler için gayet uygun. Kişi başı 15-20 tl vererek gayet güzel bir duygu ile buradan ayrılabilirsiniz.

afiyet olsun....

http://www.buketalacarte.com/kurumsal.aspx

İstanbul'un Göbeği Güngören; Bağdat Ocakbaşı Cezayir'in Yeri

İstanbul kapalı kutuların şehri. Enine ve boyuna sürekli olarak genişleyen bu şehirde her geçen gün bilmediğimiz bir yer ile karşılaşmak, farklı bir tat ve mekana denk gelmek içten bile değil.
Alışık olduğumuz merkezlerin dışına zorunlu olmadığımızda çıkmadığımız için biraz sonra bahsi geçecek mekanı bilmeyenleriniz olabilir, belki ben anlattıktan sonra üşenmeyip gidebilirsiniz...

Bağdat Ocakbaşı Cezayir'in Yeri, Güngörende bir ocakbaşı, eski usül mermer masalar ve taburelerden oluşan mekan kalabalık kitleleri de ağırlayacak büyüklükte. Son 2 ziyaretimde de tam doluydu.
Bu mermer masaların üzerinde tüm baharatları metal kapların içinde yanlarında turşu ile bulabilirsiniz. Yemekler tırnak pide üzerinde domates, soğan, yeşillik karışımı bir salata ile servis ediliyor. Çatal, bıçak yok, korkmayın zaten elinizle yemek isteyeceksiniz, belkide pidesiyle birlikte ısıra ısıra. Çünkü yediğimiz her kebap olağanüstü derecede lezzetliydi. Bizim için merkez olan Eminönü, Kadıköy, Taksim gibi lokasyonlarda yediğimiz yerlerdeki etlerin çoğundan başarılıydı.

Kısaca bahsedersek;
Öncelikle kebaplara geçmeden mutlaka içli köfte söyleyin. Çıtır çıtır düzgün kızarmış eti bol, içi dolu bir içli köfte geliyor, yine elinizle ısırarak yiyin, çekinmeyin çünkü yanınızdakilerin umrunda değilsiniz. O an herkes yemeğine odaklanmış durumda.

Kendinizi bu güzelliğe kaptırıp daha fazlasını istemeyin. Çünkü önümüzde daha kebaplar var. Adana ve Kuzu şiş söyledğim gibi bir çok ben et restoranıyım diyen yerdeki kebaplardan daha güzeldi.

Adana zırh ile çekilmiş orjinaline yakın, yumuşak ve yağı, acısı yerinde bir şekilde geliyor. 

Bence pidelerden çok ete odaklanın, pideyi bir çatalmış gibi kullanabilirsiniz. Yanında mutlaka ayran için, Açık olarak servis edilen ayran da tam kıvamında.

Yemeğe doyamayacağınız yumuşaklıkta bir kuzu şiş geliyor. Başka yerlerde yediğiniz acıya bulanmış bir şekilde değil. Tamam korkmayın sadece pide üzerinde servis yapmıyorlar, kara kara düşünmeyin. Bu şekil standart servis porsiyon istiyorum derseniz bildiğiniz şekilde bulgur, domates, biber ile de servis ediliyor ama ben böylesini tercih ederim. Acı severler için köz kırmızı biber söyleyin ocaktan alıp gelsinler.

Etler gerçekten çok başarılı, fiyatlara gelirse sıkı durun dürüm(pide üzerinde) şeklinde yapılan bu porsiyonlar 6-7 tl, içli köfte 3 tl. 

Tabiki bunların üzerine tatlı yemezseniz olmaz, künefemiz ise garson tarafından pense ile geliyor, yani ocaktan alındığı gibi önünüzde. 

Son gittiğimde biraz şerbeti fazlaydı ama genel olarak lezzetli bir künefe geliyor. 

Çok aman ben gitmem diyenleri duyuyorum, gidin, üşenmeyin. Size iyi gelicek :D

Kişi başı 15-20 tl vererek tıka basa yemek yemiş ve çok mutlu bir şekilde ayrılacaksınız. Mekan sürekli olarak kalabalık. Servis buna rağmen düzgün, aksamıyor, hatalı sipariş gelmiyor.

Eminim ki İstanbul da daha çok böyle yer var burasıda et severler için gizli bir vaha.